Пирог с капустой и фаршем - «Советы для дачной кухни»

Рецепт пирога с капустой и фаршем

Для приготовления капустно- мясного пирога нам понадобится:

Ингредиенты:

• мука — 400 гр
• молоко — 100 гр
• маргарин — 100 гр 
• сахар — 25 гр 
• дрожжи — 25 гр
• соль — 15 гр 
• растительное масло — 100 гр 
• капуста — 200 гр 
• говядина либо свинина — 200 гр 
• лук — 20 гр 
• зелень 
• перец 

Способ приготовления:

• Необходимо взять третью часть муки, молоко, дрожжи и приготовить опару. Оставить на 3 часа бродить, после чего она должна увеличиться в несколько раз.
• Растопить сливочное масло, вбить яйца, добавить сахар, соль, лимонную цедру и ванилин, перемешать. Полученную массу подогреть примерно до 28-29 С, влить в опару и тщательно размешать.
• Затем добавить оставшуюся муку и перемешать пока не исчезнут комки. Когда получится довольно плотное тесто, месить, пока оно не начнет отставать от рук. Тесту дать постоять в теплом месте полтора часа.
• Тем временем приготовить начинку. Капусту нужно мелко нарезать и поджарить до готовности на растительном масле.
• Мясо порезать на куски, обжарить, потушить и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать и обжарить. Капусту, мясо, лук, зелень, перец соединить и перемешать.
• Тесто разделить на две части и раскатать пласты. На один пласт нужно выложить начинку и сверху накрыть вторым пластом, и залепить.
• Дать пирогу несколько минут постоять, затем смазать поверхность яйцом и поместить в нагретую духовку.