Рецепты из тыквы - «Сад-огород»

Наши вкусные рецепты из тыквы пригодятся как вегетарианцам, так и мясоедам, как диабетикам, так и вполне здоровым людям, всем, кто заботится о своем здоровье : благодаря своим полезным и лечебным свойствам тыква становится все более популярным овощем.

Тыквенная каша

50 г тыквы

500 г молока

50 г риса

50 г сливочного масла

30 г сахара или ксилита

соль по вкусу

Тыкву нарезать на мелкие кубики и варить в небольшом количестве воды до размягчения, размять толкушкой в пюре. Затем залить молоко, довести все до кипения, засыпать рис и варить до готовности.

Перед окончанием варки добавить сливочное масло и по желанию душицу, растертую в порошок . Перед подачей к столу, кашу можно немного подсластить.

Тыква, запеченная с мясным фаршем

0,5 кг тыквы

0,6 кг домашнего фарша

0,7 кг помидоров

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 стакан бульона

4 ст. ложки оливкового масла

100г твердого сыра

30-40 г сливочного масла

сахар по вкусу

соль

свежемолотый перец

Тыкву нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм, сложить в миску, посолить, поперчить и перемешать.

Выложить ломтики тыквы в форму для запекания диаметром около 20 см.

Соус: Помидоры нарезать кубиками, посолить, поперчить, жарить в подсолнечном масле до загустения (10-15 минут), добавить сахар, соль перемешать и снять с огня.

Лук измельчить, посолить, поперчить и обжарить до мягкости, добавить 1 измельченный зубок чеснока, перемешать и снять с огня. Переложить лук в тарелку, а в оставшемся на сковороде масле обжарить фарш, постоянно разминая и перемешивая его вилкой или лопаткой. Добавить в фарш сливочное масло, лук, оставшийся рубленый чеснок, томатный соус, посолить по вкусу, поперчить, влить бульон до нужной густоты, перемешать.

Выложить мясной соус на ломтики тыквы ровным слоем.

Запекать 40 минут при температуре 180°C. Затем достать блюдо из духовки, посыпать тертым сыром и запекать еще 5 минут.

Вегетарианский вариант приготовления тыквы

Тыква жареная с помидорами

1 кг тыквы

растительное масло для жарки

80 г мука

1 ч. ложка молотой паприки

0,5 ч. ложки красного острого перца

1/3 ч. ложки семян кориандра

соль

Для соуса

4-5 помидоров

1-2 ст. ложки оливкового или растительного масла

1 зубчик чеснока

зелень кинзы или петрушки

сахар по вкусу

соль

свежемолотый черный перец

В миске смешать муку, молотую паприку, молотый красный острый перец, семена кориандра (раздавить плоской стороной широкого ножа) и соль.

Тыкву нарезать ломтиками толщиной 1см, посолить, обвалять в муке и оставить на 5-10 минут. Излишки муки стряхнуть.

Выложить тыкву в разогретое растительное масло и обжарить до золотистой корочки (5-7 минут).

Готовность тыквы проверяется вилкой или заостренной деревянной палочкой.

Соус: Помидоры нарезать маленькими кубиками, зелень и чеснок мелко порубить, посолить, поперчить, тушить в оливковом масле 10-15 минут. В конце добавить щепотку соли и сахара по вкусу, рубленую зелень петрушки или кинзы и мелкорубленый зубчик чеснока и снять с огня.

Жареную тыкву уложить на соус из помидоров, можно сверху также заправить соусом.

Тыквенно-яблочный пирог

400 г тыквы

2 крупных яблока

1,5 стакана муки

200 г сливочного масла

150 г сахара

1 ч. ложка разрыхлителя

1 яйцо

1 ст. ложка сметаны

0,5 ч. ложки ванильного сахара

0,5 ч. ложки корицы

Размягченное масло порубить ножом с мукой и сахаром до получения крошки. Добавить в тесто разрыхлитель и перемешать, затем добавить яичный желток, сметану, ванильный сахар и замесить тесто.

Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник на 30-40 минут.

Готовое тесто разделить на две неравные части, большую часть раскатать и выложить в виде тарелочки в смазанную маслом форму для выпекания, выложить в нее тыквенно-яблочную начинку.

Меньшую часть теста раскатать, нарезать полоски, скрутить их спиралькой, покрыть пирог получившимися полосками, смазать пирог яичным белком взбитым с 1 столовой ложкой сахара.

Выпекать при температуре 180°C 20-30 минут.

Из тыквы и яблок приготовить начинку: для этого натереть яблоки и тыкву на крупной терке.

Сливочное масло растопить в сковороде, добавить сахар, тыкву тушить 10-15 минут, затем добавить к тыкве яблоки и тушить еще 5 минут.

Выключить огонь, добавить корицу, аккуратно перемешать и остудить начинку.

Уверена, что эти рецепты из тыквы вам понравятся и вы будете выращивать тыкву на своих дачных огородах.