Фасоль спаржевая - «Сад-огород»

Фасоль спаржевая относится к семейству бобовых. Иногда ее называют стручковой фасолью.

Вегетационный период — 110-120 дней. Урожайность до 3-х кг бобов с одного растения. Плоды фасоли спаржевой могут достигать длины до 1м при ширине 1-1,5см. Однако, в пищу, в основном, употребляются бобы длиной 25-45см.

Фасоль спаржевая — очень вкусный, полезный и красивый овощ. Все, кто пробует блюда из фасоли спаржевой, неизменно остаются в восторге.

Полезные и целебные свойства спаржевой фасоли

По содержанию белка спаржевая фасоль приближается к мясу. И в то же время, она низкокалорийна — в 100г содержится всего 24ккал, поэтому фасоль спаржевая очень полезна людям, желающим снизить вес.

Фасоль спаржевая содержит много витамина C, провитамин A, витамины группы B, витамин E, фолиевую кислоту, минералы и клетчатку. Эффективно очищает организм от шлаков и токсинов, благотворно влияет на здоровье мужчин, так как содержит много цинка.

Вещества, находящиеся в спаржевой фасоли эффективно борются со свободными радикалами, обеспечивая коже молодой и здоровый вид. А сочетание клетчатки, фолиевой кислоты, магния и калия сокращает риск инфаркта.

В лопатках фасоли — благоприятное соотношение натрия и калия (1:150), что способствует выведению из организма жидкости, оказывает разгрузочное действие на сердечно-сосудистую систему.

Фасоль спаржевая содержит также аргинин, действие которого сходно с действием инсулина. Именно поэтому продукт прекрасно подходит диабетикам.

Блюда из зеленых бобов фасоли спаржевой особенно полезны людям, страдающим болезнями печени, желчного пузыря, а также сахарным диабетом, гипертонией и атеросклерозом. При водянке, а также болезнях сердца и почек, рекомендуются фасолевые супы и чай из стручков фасоли.

Отвар из фасоли способствует выведению из организма избытков солей. Особенно полезна фасоль для людей, страдающих почечно-каменной болезнью. Готовить фасоль в таком случае нужно без острых приправ

заправляем сметаной.

В пищу используют зеленые бобы (лопатки), когда в них только начинают формироваться семена. Их можно отваривать, тушить или жарить. Зеленые стручки также замораживают, маринуют, консервируют.

В сыром виде зеленые бобы есть нельзя, поскольку в них содержится ядовитое вещество фазин, которое может вызвать отравление. При тепловой обработке это вещество легко разрушается.

В пищу используют и семена спаржевой фасоли. Семенная кожура у них грубее, чем у семян лущильных зерновых сортов, поэтому зерно спаржевой фасоли надо предварительно замачивать и варить дольше.

Для сохранения витаминов при отваривании спаржевую фасоль нужно заливать крутым кипятком. Количество соли должно быть минимальным. Отвар спаржевой фасоли можно использовать для приготовления первых блюд. Да и сами стручки улучшают вкус овощных или мясных супов.

Фасоль спаржевая — растение довольно неприхотливое. Поэтому выращивание фасоли спаржевой под силу любому начинающему огороднику. Она прекрасно растет на хорошо освещённой грядке с плодородной, некислой, рыхлой почвой.